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月餅的儲存方法指南
發布時間:2019-2-15 10:28:06      點擊次數:845


1、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝華美月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油 脂氧化。

2、月餅要輕拿輕放,尤其是華美月餅因皮酥松,容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,并且易受潮變質。

3、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,建議將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。

4、在25℃的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。



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